原料： 酱油 50 克，猪油 25 克，芝麻油 15 克， 葱花 50 克，姜末
7.5 克，味精 1 克，花椒面 0.5 克， 精盐 1.5 克。精粉 500 克，猪
肉 250 克，青菜 250 克
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入
水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在
肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成
长条，下成 50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一
起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。
沙县拌面
基本原料包括：面条 500 克左右，花生酱 50 克，时鲜青菜若干，酸
菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
沙县拌面具体做法：
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，
加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
椒拌面片
配料：
主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、
黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放
入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、 将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、
醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
葱油拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、
桂皮、大料
操作：