牛羊肉泡馍（附香料包配比）
介绍：
牛羊肉泡馍是回族著名特色主食。又称“羊肉糊饽”。它是由战国时
期的“羊羹”演变而来，唐朝至元朝，信奉伊斯兰教的回族同胞从四
面八方大量迁入西安，他们擅长烹制牛羊肉，有人用面粉制成小圆饼，
当时称“托托馍”，同牛羊肉同煮，味道很美，后经不断发展，到清
朝后期，西安出现第一家牛羊肉泡馍馆—天锡楼。现在，牛羊肉泡馍已享誉国内外。
原料：
面粉 500 克，酵面50 克，碱面3 克，羊肉、牛肉各500 克。
调料：
香菜 20 克，精盐5 克，羊骨汤1500 克，味精2 克，香料包1 个。
香料包配比：
八角、桂皮、小茴香各3 克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1 克，草果3 克，干姜4 克，良姜10 克。
制作方法：