怪难吃”系列风味小吃

怪难吃”系列风味小吃

怪难吃”系列风味小吃（一） 怪难吃”系列风味小吃

香脆功夫丸

主料：净牛肉、荸荠、香菜。配料：酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、

咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、

生粉、水、牛肉香精、料酒。调料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝

麻、香油。

做法：取5 斤牛肉用机器剁成肉粉，把香菜和荸荠也剁成末。加入料

酒、牛肉香精、盐、嫩肉粉、鸡精、十三香、咖喱粉、酵母抽取物、

白糖、沙姜粉、香葱粉、生粉、鸡蛋、水适量，搅拌均匀，感觉一下

可不可以捏成丸子，如果可以就行；将调好的肉末捏成大拇指大小的

丸子裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀。将油锅里的油温调到

150 度左右，下入牛肉丸， 炸至定型，迅速将油温调到200 度左有炸至表面金黄色即成，使其外酥内嫩。取出来撒上调料即可建议售

价：1 两牛肉丸串成一串，1.5～2.00 元。

黄金脆鸡排

主料：鸡皮配料：料酒、盐、味精、鸡精、胡椒、咖喱粉、白糖、

沙姜粉、香葱粉、家乐鸡粉、乙基麦芽粉、鸡蛋、生粉、面粉、水、

十三香、孜然粉。调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、香油。

做法：

（1）将5 斤鸡皮撕去油浊，用刀切成规格的长方形（长6～7 厘米、

宽4～5 厘米）。加盐、味精、鸡精、料酒、胡椒、咖喱粉、鸡蛋、

生粉、面粉、白糖、香葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、麦芽粉、水，然后

焖1 小时左右，使其鸡皮完全进味，取出鸡皮一张一张的裹上面包糠

用竹签穿上，鸡排的半成品就做成了。

（2）将油锅里的油温调到150 度左右，让油温达到后下入鸡排炸至

完全成金黄色，取出撒上辣椒面、花椒面、十三香、孜然粉、芝麻、

香油、如不吃麻辣的顾客就撒上十三香、芝麻、香油和孜然粉就行了。

建议售价：2 张鸡皮售1.5～2.0 元。

串烧墨鱼仔